Bàn giữ ấm thực phẩm có kính 3 khay

Bao gồm việc đặt một dụng cụ đựng thức ăn (nồi nhỏ, bát, hũ…) trong một nồi lớn có ít nước ấm được đun, và thức ăn trong đó được đun với nhiệt nhẹ nhàng xung quanh. Các thực phẩm có thể được nấu theo cách này hoặc trong lò hoặc trên bếp nấu ăn. Kỹ thuật này được thiết kế để nấu các món ăn tinh tế như món sữa trứng, nước sốt và kem mút ngon mà không phá vỡ hoặc làm thức ăn bị vón cục. Đặc biệt nó cũng hay được dùng để giữ ấm cho thực phẩm đã nấu chín.