Cố gắng giữ tủ lạnh bàn cách xa
các thiết bị nấu ăn
Đây là nơi bạn cần phải cân
bằng chức năng với hiệu quả năng lượng. Một bàn lạnh ngay bên cạnh các bếp rán
là một cách tuyệt vời để chuẩn bị hamburger nhưng điều này sẽ giết chết hiệu quả
năng lượng của cả hai thiết bị. Để tiết kiệm nhiều tiền nhất, đặt bàn chuẩn bị
phía sau hoặc ngang các vỉ nướng, để công nhân có thể trao đổi bánh và bánh mì
kẹp thịt mà không cần phải di chuyển mà cũng đảm bảo tiết kiệm năng lượng.
Cùng chiều cao
Khi đặt thẳng hàng với các
thiết bị khác, bàn chuẩn bị nên có chiều cao giống như các quầy hoặc mặt trên
cùng của thiết bị nấu ăn, chẳng hạn như bếp á, bếp âu hoặc vỉ nướng...
Tất cả mọi thứ ở cùng độ cao sẽ tạo thuận lợi cho quá trình làm việc.
Hãy nghĩ đến tủ lạnh bàn
Dù bạn không cần làm lạnh
gia vị hay nguyên liệu tại khu vực chuẩn bị, nhưng nếu bạn vẫn cần một thiết lạnh
cho quá trình chuẩn bị thức ăn, hãy xem xét đến tủ lạnh bàn dạng bàn đông hoặc
bàn mát. Nó giúp tiết kiệm không gian và lao động bằng cách kết hợp khu vực lạnh
với khu vực chuẩn bị và cũng làm giảm di chuyển giữa các khu vực.
Bếp công nghiệp Vinh Sơn Việt nam
Tham khảo thêm:
- Điểm cần lưu ý khi thiết kế bếp nhà
hàng
- Mô hình bố trí bếp theo khu chức năng
- Bố trí mặt bằng thiết bị nấu nướng